成都火锅店被吃垮 市民：有些人没素质，自己办张会员卡全家轮流用

6月1日开始，位于成都市锦江区龙舟路的一家火锅，每天的客流量都超过500人，生意好到爆。可就在12日，火锅店却突然歇业了。

火锅 冯晨清制图

原来，火锅店搞了一个办120元会员卡吃一个月火锅的活动。期间，有时几个人一天之内重复使用同一张会员卡，还有人私自打包带走。无奈之下，火锅店被“吃”得暂停营业。老板苏哲说，原本就知道是亏本的结果，只是想通过这个活动积累忠实客户，没想到场面会失控。

火锅店活动

办120元会员卡吃一个月

120元办一张会员卡，可以免费吃一个月火锅。这听起来不太现实，但龙舟路这家火锅店就这么做了。从6月1日店里开展优惠活动以来，来办卡的市民络绎不绝，由于人太多，已经到了好几次柜台排着长队却没有实体卡片的地步。

火锅店原本上午11点开张，晚上11点打烊，然而很多人从上午8点就来排队，队伍似长龙甩尾，挤满了狭窄的小巷，常常到凌晨最后一批客人才渐渐散场。活动推出后，甚至还有电视台记者慕名前来报道这一盛况。店老板之一苏哲告诉成都商报客户端记者，这“疯狂”的十多天里，他每天只睡两三个小时，店里一线员工的工作时长则超过十小时。

据了解，经过4个月左右的筹备，家门儿于2017年12月底开业。股东有5人，苏哲和他的大学好友王梦凡是最早的创始人。“6月1日之前，我们的生意一般，处于略亏损状态。”苏哲说，就是为了做一些改变，几个人才合计出了这个活动。

活动效果很显著，从以前略显惨淡的生意到现在每天500多人的客流量，似乎超过了所有人的预想。

11天后停业

“办张会员卡全家轮流用”

然而，6月12日，一大早就来排队吃火锅的大爷大妈们发现：火锅店暂停营业了。伫立在大门口的通知板上，黑体大字清楚地写道：“由于出现用餐混乱现象，火锅店暂停营业，将做出全面调整。120元包吃一个月会员活动停止，已经办卡的会员将全部转为折扣卡会员，不同意转卡的会员可分批退卡……”

“肯定要垮的呀。”13日，一位打算办卡的市民站在火锅店门口说。和以前座无虚席的场面相比，如今店铺门可罗雀，只剩下不远处一群惋惜的市民。

“说实话，味道是不错的，就算是120元吃一个月，食材很新鲜也很丰富，只是……”伍大爷叹了口气，“有些人没有素质啊，自己办张会员卡，全家人轮流用，有的还借给同事、朋友”。

成都商报客户端记者走访了周边，不少居民都反映这一情况。会员卡不是身份证，没有头像证实不到本人，这真是个致命却又不慎被忽视的问题。结果，有的人一天吃了几顿火锅，有时几个人一天之内用同一张会员卡，家门儿终于撑不住了。

老板：

本来就知道亏本，目前已负债50万元

13日，成都商报客户端记者来到龙舟路暂停经营的家门儿火锅店。门店精致且整洁，店里可容纳20多张餐桌，还有娱乐休闲的场地。若有客人，门口空地尚可坐上满满10桌，但这种景致成了过去。

“我们本来就知道是亏本的结果，只是想通过这个活动积累忠实客户。”按照苏哲和伙伴们的计划：简单来说，第一步是积累用户、获得口碑。这一步他们做到了，“从6月1日到6月10日，办卡会员数达到1700多人次，会费入账20万元左右”。计划第二步是获得行业话语权、降低商品价、增加商业合作。“举一个例子，如果我的客户很多，其中多数人要喝啤酒，我进货的量是很大的。我凭借这么大的进货份额和对方讲价，便能降低商品进货价格。”同时，由于家门儿店面有限，庞大的客户群体还可以通过引流的方式介绍到其他想合作的店铺，一举两得。在此之后，还有第三步及更多计划。苏哲说，他们已经想到了三年后的经营策略。

只可惜，就在第二步还没正式开始之前，就出现了两个“意外”。十天左右，会员费入账20万元，目前已经负债50万元。难以为继，只有叫停。

教训：

食客不文明是其次运营水平低是主因

实际30万元的欠款，以及醒目摆在眼前的这两个“意外”，给苏哲一行人带去了深刻的教训。

意外之一：20多人服务500多人，跟不上节奏的管理水平。“人脸认证系统和人力管理这两方面很关键。”苏哲很后悔，早在6月1日活动开始时，基于人脸识别的会员管理系统就应该努力上线，这样“一卡多人用”的情况就可以规避；同时，在这十多天里，家门儿的一线服务人员只有20人左右，面对每天500多人的客流量，不管是从服务质量还是会员卡使用监管都难以避免出现了纰漏。

意外之二：虽然卡背面写明了“仅限本人使用”，但部分会员不遵守规则。“本来消费群体是针对上班族，他们平时要上班，这个120元包吃一个月的活动并不过分。”然而，当一群退休在家、时间充裕的大爷大妈每天早早地来排队时，苏哲真正期待的消费群体也望而却步，＂会员卡写上了本人姓名以及唯一编号，虽然系统里录入了客户基本信息，但店里的人脸识别系统也未及时起用。加上人手不够，所以对于借用他人会员卡的行为未能有效地制止＂。

苏哲原本是某企业高管，一直怀揣着开一家属于自己的餐饮店的梦想。在这次失利中，他清醒地认识到，运营管理水平的重要性：“食客不文明行为是次要的，但我们运营管理水平低是主要问题。”吃一堑长一智，苏哲重整旗鼓，筹划着下一次复出。在此之前，他正着力结清1700多位会员的会员卡余额。不管亏损如何，对他来说，诚信经营还是第一位的。（文中人物均为化名）

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重庆一火锅店奇葩招聘：现场吃辣椒 越能吃辣工资越高有望上万

都市热报12月19日消息，能吃辣的重庆人很多，面试遇到考核吃辣的倒是少见。近日，一名网友在微博中晒出一组“吃辣招聘”图片，并附文“越能吃辣工资越高”，立马引起网友围观。为何会有这样的招聘？能吃辣和不能吃辣工资有多大差距？

越能吃辣工资越高？

网友：给我来一打辣椒

近日，网友“@adventurer_lori”在微博中晒出了一组“吃辣招聘”照片，并提到：“第一次看见这样奇葩的招聘，现场考核吃辣强度，越能吃辣工资越高，真是吃辣朋友们的福利。”

此微博一发出，网友们不淡定了，纷纷评论：“老板给我来一打辣椒，我要工资上万！”“这年头能吃辣也是一种本领啊。”“我要去当服！务！员！”……

当然，也有网友表示质疑：“为什么要招能吃辣的服务员呢？”“难不成火锅很辣？”

应聘者现场吃辣椒

爆料者：心疼怕辣的人

带着这些疑问，昨日记者联系上这位爆料网友郭小姐。

“前几天路过大坪大黄路渝中名郡小区大门口，看到一家火锅门口围了很多人，我也去看了下热闹。”郭小姐回忆，这家火锅店的招聘启事摆到门口一两周了，当时看到上面写的——“全城招聘最能吃辣员工，你能吃多辣，工资就有多高！”觉得也就是个噱头，没想到那天真的在现场看到面试吃辣。

“好奇葩啊，那天应聘的人还有点儿多，不管应聘啥子岗位最先就是让你吃辣椒，把那些人辣惨了。”郭小姐笑道。

吃辣招聘还在继续

录用者：头回遇到这样的招聘

为什么会选择这样的方式招聘员工？昨日中午，记者找到了这家火锅店。火锅店门口依然摆放着爆料中的招聘启事。

当记者问到“吃辣招聘”一事，前台服务员笑了：“对头，我们是这样招聘的，当天通过吃辣面试成功的还有几个，现在我们还要招。”

那应聘者对这样的招聘条件怎么看？记者采访了该店后厨王治国和服务员谢红艳。

干了5年后厨的王治国说，自己从来没遇到过这种招聘，“以前都是问你的工作经验，这种以吃辣来定工资还是第一回遇到。面试时，有微辣、中辣、特辣三种辣椒可选，越辣工资越高，我一来就挑战了特辣——因为工资高，当时确实挺辣的，但是我还是能承受。”

而服务员谢红艳则坦言，她不太敢吃辣，面试时就只敢挑战微辣，所以工资级别比别人低，自己也心服口服。

每月考核吃辣等级

老板：工资上万不是问题

到底为何会选择这种招聘方式？记者采访了爆料照片中的面试官，也就是该火锅店店长周先生。

周先生说：“其实这个条件对于我们火锅店来说，并没有什么特别的，吃辣就是最基本的一条考核标准。现场面试就是根据你吃辣椒的等级来定工资。”

“每个等级相差500~800元不等。这个并不是只在招聘时用来考核面试者，以后每个月都会作为考核的一项，到最后，特能吃辣的工资上万不成问题！”周先生这样给记者解释。至于为何会考核“吃辣”这一项？店长周先生解释道：“因为我们的特色就是辣，而变态辣是招牌，所以服务员一定能吃辣才行，不然你连锅底辣度都无法区分，还怎么去服务顾客？所以我更欣赏特能吃辣的。另外，能不能吃辣，敢不敢于挑战，是两种不一样的人生态度，敢挑战自己极限的员工，在以后的工作中肯定也会不断突破自己。”

变态辣到底有多辣？

居民：比大龙火锅还辣

这家火锅店的变态辣到底有多辣？记者采访了正在小区门口“遛娃”的刘伯伯，“我去吃过，孙子特别爱吃辣的，就点了他们的那个变态辣，太辣了我没吃两口，孙子吃完了嘴巴辣成香肠嘴了，他还喊辣得过瘾，比他吃过的大龙火锅还辣。”

据该火锅店厨师长张先生介绍，他家有三种辣度，微辣42°、中辣58°、变态辣78°。

“变态辣从直观表现就是端上来满满一锅全是辣椒，锅飘海椒最少约500克，一般人不建议选择，除非你特别能吃辣，可以来挑战一下。”